买面粉学会买的看面袋上“4个词”

　　大米、面粉都是中国人的主食，大米的接受面更广，从南到北，都有喜欢吃大米的人，但面粉的做法更多，适合蒸、烤、烙、煎、炸、煮等多种做法。就拿早餐来说，包子、馒头、饼子、面条、馄饨都是用面粉做的，所以大多数人的家里都会准备一袋面粉。超市里的面粉很多，不同的牌子、不同的价格，什么样的面粉最好?你真的会挑面粉吗?

　　第一个词——“产品名称”

　　面粉虽然有很多种，但根据蛋白质的高低来划分，就只有3种，即高筋、中筋、低筋面粉，它们的口感、用途完全不一样，首先要搞清楚面粉的筋性。高筋面粉——适合做口感筋道的食物，比如面条、饺子、馒头、面包，还能制作松饼、奶油泡芙等西点，以及高成分的水果蛋糕。一般面袋子上都会写“高筋粉”、“高筋小麦粉”。中筋面粉——适合大多数中式面点，只要没有特殊说明，都是中筋面粉，一般写“小麦粉”。低筋面粉——适合制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，面袋子上一般写“低筋粉”或“低筋小麦粉”。要注意的是，有些面粉不以筋性来命名，而是叫富强粉、麦芯粉、雪花粉，让人丈二和尚摸不着头脑。

　　第二个词——“产品标准号”

　　一袋面粉合不合格，就看它的产品标准号。我国的生产标准总共有4级，即国家标准、行业标准、地方标准、企业标准，国家标准最低，企业标准最高。很多人都搞错了，认为国家标准最高，不是国家标准的都不能买。国家标准，属于“市场准入”标准，生产企业只有达到这个标准，才允许生产。但国家鼓励各个企业制定更加严格的标准，一般大企业都有自己的企业标准。面粉的国家标准——GB开头高筋粉GB/T 8607.中筋粉GB/T 1355.低筋粉GB/T 8608.国家标准会进行定期修改，一般用年号来区别，年号最新的国标最好。

　　面粉的行业标准——L开头

　　行业标准一般用来标注“专用小麦粉”，就是根据性能和用途来划分的面粉，比如饺子粉、蛋糕粉、面包粉等等。

　　面包粉——LS/T3201.面条粉——LS/T3202.饺子粉——LS/T3203.馒头粉——LS/T3204.发酵饼干专用粉——LS/T3205.酥性饼干专用面粉——LS/T3206.蛋糕粉——LS/T3207.糕点专用面粉——LS/T3208.

　　第三个词——“质量等级”

　　面粉根据精细程度，分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉4个等级，记住买一等粉就行了，杂质少，口感好，麦香味浓郁。

　　第四个词——“生产日期”

　　不管买什么食物，都要看看生产日期，离生产日期越近，面粉的质量就越好，优先购买。不要购买快过期的面粉，质量已经严重下降，并不好吃。散装面粉看不到保质期，还经常和空气接触，很容易受潮，或是沾染灰尘、细菌等脏东西，不建议购买，最好购买袋装面粉。